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【吃货观察】吃货眼遇系列之鲜蒸米皮初体验

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发表于 2017-1-11 10:33:08 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。我们知道米皮也是历史比较悠久的,在很早以前就被称作美食。那么今天我要带大家品尝的是小凉妹的鲜蒸米皮,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法也是十分考究,在中原的美食系列里独特而又融合,深受广大老百姓尤其是女性朋友们的喜爱,百吃不厌。
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各位吃货们,是不是感觉快要垂涎欲滴了呢~
BUT,
作为一个资深吃货,我们不能就这么完事,很重要的一点,就是要探探这米皮的制作过程,好,喝口茶先,继续看O_o鲜蒸米皮是用本地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。这个制作工序也有一定的技巧,也是会直接影响客人对米皮筋道适口的体验感。
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在特制的蒸笼里分层蒸制三分钟,然后将米皮一层一层刷上油凉开。
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鲜切米皮、酱汁秘拌,这是除了蒸制很重要的两道工序。我们知道,米皮鲜蒸都是有一定讲究的技巧在里面,同样的,酱汁调制味道咸淡酸辣等适口不适口,米皮切的形状好看不好看,这也是吃货打分的关键因素。
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师傅当着顾客的面,拌上特制的辣椒油(叫“油泼辣子”)、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽,一碗碗看来颜色靓丽、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的鲜蒸米皮就可以上桌食用了。这次非常感谢敏总邀请我们,作为资深吃货,这是一次不可多得的视觉和味觉的体验,米皮的味道久久回味。
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发表于 2017-1-11 10:38:02 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
好帖子
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 楼主| 发表于 2017-1-11 10:40:58 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
这家店面干净,环境舒适,无疑给吃货们又增加了想去的欲望
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 楼主| 发表于 2017-1-11 10:43:59 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
以前只是见到白色的米皮,这次体验了彩色的米皮,幸福感爆棚~~
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 楼主| 发表于 2017-1-11 10:49:00 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
能当吃货,是我的荣幸,哈哈~甘愿尝尽天下美食,宽我心胃^O^
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发表于 2017-1-11 10:55:18 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
终于看到咋制作了
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 楼主| 发表于 2017-1-11 11:32:02 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
店面地址:中州大道凤鸣路交叉口向西50米路北,小凉妹鲜蒸米皮
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 楼主| 发表于 2017-1-11 11:32:18 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2017-1-11 12:55:37 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
米皮好吃。但我不常吃。不习惯
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发表于 2017-1-11 15:54:15 | 显示全部楼层
能吃到现蒸米皮的真好。
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