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中烹协厨艺精英委员会郑州成立 李志顺当选首任主席

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发表于 2019-8-19 14:29:27 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
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2019年8月18日,中烹协厨艺精英委员会郑州揭牌成立。(由右至左)中烹协副会长乔杰、中烹协厨艺精英委员会首任主席李志顺、中烹协厨艺精英委员会名誉主席卢永良合影。
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2019年8月18日,中国郑州,中烹协副会长乔杰(右)为中烹协厨艺精英委员会首任主席李志顺大师颁发聘书

一刀一勺蕴日月,三尺灶台隐乾坤。雪白战袍纹信仰,焰红匠心照昆仑。
2019年8月18日,河南郑州国际会展中心,中国烹饪协会厨艺精英委员会正式成立,首任主席为李志顺大师,秘书长魏志春大师,名誉主席卢永良大师。本委员会常设办公机构设在郑州市。中国烹饪协会厨艺精英委员会前身为“中国烹饪协会厨艺精英俱乐部”。

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当天,中国烹饪协会副会长乔杰为荣誉主席、主席、副主席颁发聘书。参加大会的有来自全国各地近300位厨师精英。河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林,中国烹饪协会副秘书长张大海到贺。
会议由中国烹饪协会主办,由河南省餐饮与饭店行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、北京市中华厨艺研究会协办,由郑州冷冻会展有限公司承办。

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大会主持人魏志春大师

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元老级注册中国服务大师、河南省餐协秘书长宋春亭(右)任监事对条例、组织架构的投票表决进行监
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邹志平大师

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邓火平大师
成立大会由筹备工作小组秘书长魏志春主持,组长李志顺做筹备工作报告,副组长邹志平大师庄重地宣读了《中国烹饪协会厨艺精英委员会工作条例(讨论稿)》,明确了厨艺精英委员会在未来日常工作中的各式规范。厨艺精英委员会筹备工作小组副组长邓火平宣读委员会组织架构。元老级注册中国服务大师、河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭任监事对条例、组织架构的投票表决进行监督。

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·现场声音·

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中国烹饪协会厨艺精英委员会首任主席李志顺大师
【中国烹饪协会厨艺精英委员会首任主席李志顺大师】
传承创新做好表率、带好头 让厨届清风萦绕,厨业匠心盈怀
我们这个组织今天正式成为中烹协二级组织,也就成为中烹协正式一员了。我们聘任了顶级大师匠传委员会卢永良大师为名誉主席,就是要沿着老一辈的步伐,继承老一辈优良传统,传承老一辈优秀烹饪记忆,把我们的诸项工作做到更好。
既然称“厨艺精英”,就应做好表率、带好头。组织最初成立时提出“兄弟情,传厨艺”,今后会继续保持优良传统,为我们的会员做好服务,为会员的提升寻找更好的发展方向,把厨艺精英委员会的诸项工作办得更贴近新时代、更具新风格,我们不忘初心,肩负重任!传统厨艺,坚守匠心!要在我们在厨师届形成一股清风,使得年轻厨师看到我们行业积极向上的情怀,也要成为年轻一代厨师的榜样。
现在社会早已不是竞争的时代,而是竞和的时代。让我们携手同心,为中国餐饮繁荣昌盛和持续健康发展再创辉煌。

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中国烹饪协会厨艺精英委员会荣誉主席卢永良
【中烹协厨艺精英委员会首届委员会荣誉主席卢永良】
接棒承继老一辈传统技艺 为中华烹饪持续发展做贡献
希望厨艺精英们,在中烹协的领导下,在各位大师的带领下,秉承求真务实、精益求精的精神,切实做好中餐发展的工作,从老一辈烹饪大师手中,接过中华烹饪传承创新的大旗,为中华烹饪持续性发展做出新的贡献。

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河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林
【河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林】
中国烹饪到了千年一遇的最好发展时机
中国烹饪协会是中国餐饮业界、烹饪技术界的最高行业组织,能够引领大家为中国餐饮行业的发展,烹饪技术发展做出更好的贡献。中国烹饪到了千年一遇的最好发展时机,希望中烹协厨艺精英委员会在中烹协领导下,在卢主席、李主席的带领下,精心研究中国烹饪传统,精心传承中国烹饪技艺,尽力带动整个餐饮行业的发展,希望中烹协厨艺精英委员会在今后的工作中,取得更大进步作出更大贡献。

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中国烹饪协会副会长乔杰
【中国烹饪协会副会长乔杰】
新时期新机遇 相信厨艺精英委员会一定会不断开创新局面
习近平总书记在十九大报告中着重阐述了要“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。“两办”《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》以及“国办”《职业技能提升行动方案(2019-2021)》等一系列政策文件的相继出台,作为中华优秀传承文化重要代表的烹饪技艺,以及专业队伍的建设将迎来新的发展机遇,对于大家,任重道远、前程似锦、广阔天地、大有作为。
我相信在李志顺主席、各位副主席以及全体同仁的努力下,厨艺精英委员会一定会不断开创新的局面。借此机会,也向委员会提三点希望:
一要讲政治讲大局,不忘初心牢记使命;二要团结一心规范运行,齐心协力共同奋斗;三倡导工匠精神,乐于奉献,突出职业操守,道德情操,诚实守信的基本观念,崇尚德艺双馨,热心公益回报社会,展现中国厨师正能量。
马不扬鞭自奋蹄,让我们不忘初心携手共进,为中国餐饮的繁荣昌盛和持续发展,为全面建成社会主义小康社会,实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献我们的力量。

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大会为荣誉主席单位颁奖

成立背景·
会议开始,中烹协厨艺精英委员会筹备小组组长李志顺介绍,随着新时代发展,中国餐饮与时俱进,抓住契机,厨艺精英委员会应运而生。
李志顺大师还指出,中共十九大报告中提出人才强国战略,要“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”,弘扬劳模精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。厨艺精英委员会紧紧围绕中央精神,不但要继承老一辈传统技艺,还要不断创新,用心做好每一道菜,让顾客吃的开心,吃的健康,引导顾客建立健康的饮食习惯。
李志顺大师介绍,厨艺精英委员会全由来自全国各地餐饮烹饪一线,从事烹饪实践、技艺研究、烹饪教学、厨房管理的中青年骨干厨师群体组成。

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今后咋干·
(一)五项核心业务
1.充分发挥中青年精英厨师的技术优势,加强对各大菜系融合趋势的研究,学习吸收推广国外先进的烹饪理念,引领中国创意融合菜的发展趋势。
2.充分发挥中青年精英厨师丰富的实践与营养知识储备,促进中式烹饪朝着更加科学化、绿色化、健康化的方向发展,倡导餐饮消费者追求健康饮食与平衡膳食。
3.总结、交流和推广国内外先进的烹饪技术和管理理念,培养更多集烹饪技艺与管理才能与一身的精英厨师人才。
4.积极参与研究中餐菜品、餐厅经营管理相关标准的制订,建立健全餐饮行业标准评价体系。
5.通过传播烹饪技艺积极投身公益事业,定期赴老少边穷、遭遇自然灾害侵袭的地区开展带有烹饪特色的扶危济困活动。
(二)五大品牌活动
1.中国厨艺精英高峰论坛:邀请行业大咖与会,分享烹饪技艺研究、企业管理等方面的独到见解,每年一次。
2.中国厨艺精英博览会:搭建平台,展示各地食材、厨房设备、上下游各个环节产品,促进供需采购,降低餐饮经营成本。
3.中国厨艺精英烹饪大赛:通过自主筹办或与地方各级行业组织合作的方式,每年至少举办一次。
4.中国厨艺精英名师大讲堂:邀请俱乐部成员赴各地向广大中青年厨师开展烹饪技艺、餐饮管理等课程讲座。
5.中国厨艺精英公益行:每年选择若干老少边穷、遭遇自然灾害侵袭的地区进行慰问帮扶。

·后记·
有这群厨艺精英在,中国几千年流传下来的厨魂就不会丢!
匠人是什么?操刀斧之人,构筑这个文明社会之人;没有匠人,就没有现在美好的生活;
匠心是什么?是对职业的荣誉感和敬畏感;对于厨师,一花一草,一鸟一兽,没有对食材的敬畏,就没有匠心;
坚持传统,坚持文化自信,中国烹饪,将用两根筷子将让世界人民享受美好生活

延伸——
·足迹回顾·
中国烹饪协会厨艺精英委员会前世今生是啥?都做了哪些工作?
李志顺大师在工作报告里也进行了细致阐述。
2014年初,在中饪协指导下,全国各地一批中青年厨师精英发起成立“中国厨艺精英联盟”。2016年8月,经中烹饪批准,组织在中烹饪备案,更名“中国烹饪协会厨艺精英俱乐部”(简称“厨艺精英俱乐部”)。 2017年5月,中烹协六届理事会第四次会议通过决议,由厨艺精英俱乐部正式组建“中国烹饪协会厨艺精英委员会”。2019年8月18日,中国烹饪协会厨艺精英委员会正式成立。
回顾过往,厨艺精英俱乐部主要做了以下工作:
(一)举办厨艺精英名师大讲堂
2016年11月,首期中原厨艺精英名师大讲堂在郑州隆重举行,邀请到俱乐部李志顺、陈伟、钱以斌等大师为300余位中青年厨师进行业务培训。
(二)积极组织、参加各类烹饪比赛
2016年5月,俱乐部组织成员参加FHC大赛烹饪艺术比赛取得好成绩;2016年11月,组织成员参与中原厨艺精英烹饪大赛暨2017年全国烹饪大赛河南赛区的组织工作,得到好评;2017年5月参加SIAL比赛并取得好成绩;2017年8月,协助河南省餐协在郑州举办第三届职业技能竞赛中式烹调、中式面点项目取得圆满成功。
(三)扩大组织工作体系,成立相关工作区
2016年11月成立河南工作区,同年12月成立北京工作区;2017年1月协助日本中餐业界成立日中国厨师精英协会,成为俱乐部首个特邀海外合作伙伴。
(四)积极参加中国烹饪协会组织的各项国内、国际活动
2016年9月组织唐习鹏、钱以斌、魏志春、尹亲林 、陈来彬、张志刚、吴志宏、苏振等俱乐部骨干成员参加中烹协代表团,赶赴希腊举行的世界厨师联合会代表大会,进行中国烹饪技艺与文化表演,在全球顶级烹饪界的聚会上展示、宣传中华优秀烹饪技艺。
2017年5月,组织成员参加中国烹饪协会成立30周年大会,唐习鹏、杨林、魏志春、李志顺、夏金龙等俱乐部成员获得功勋人物、杰出人物、桃李芬芳等荣誉。
2017年5月,组织成员参加在香港举办的世界厨师联合会亚洲、太平洋地区主席峰会。
2017年8月组织葛志军、唐习鹏、钱以斌等成员担任2017年中餐世界锦标赛评委工作。
2017年11月组织成员参加FHC大赛烹饪艺术比赛并取得好成绩。
2018年5月,受中国烹饪协会委派,俱乐部骨干成员、川菜新领军人物兰明路大师的带领下的四位中国名厨代表团参加在法国举办的第八届法国中国电影节,参加在巴黎和里昂两地举办的“2018‘源味中国’—中国美食文化走进法国”系列活动,受到法国各界贵宾、中国驻法国大使翟隽、多国驻法国高级外交官等的高度评价,成功开展美食外交,为国争光。
(五)积极帮助地方厨师组织交流发展
2017年1月,协助长春市举办冰雪旅游美食节,组织钱以斌、夏金龙、魏志春等大师现场展示烹饪技。2017年6月,李志顺、钱以斌、魏志春、刘波平、葛志军、沈斌等俱乐部骨干成员赴西藏,协助西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会研发日喀则旅游特色宴席。
(六)积极开展公益慈善活动
2016年10月,俱乐部通过西藏烹协向藏区捐赠现金15万元,精准帮扶,钱以斌、魏志春二位大师在山南市职业院校进行了精彩表演,得到有关部门领导的高度评价。
2017年、2018年世界厨师联合会厨师无国界组织在越南、泰国和缅甸等国举行的公益慈善活动,俱乐部成员唐晓龙、钱以斌、王庆、董玉振、尹亲林等分别代表中国厨师参加。
李志顺大师
李志顺同志个人简历:
李志顺,男,1964年2月,汉族,中共党员,河南长垣县人。师从“国宝级”大师、原钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩先生。2019年5月,河南省餐协认定李志顺大师为钓鱼台候派掌门宗师。目前为百年老号郑州二合馆传承人、董事长。全国餐饮业国家一级评委,世界厨师联合会国际评委,享受国务院特殊津贴专家,非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人。



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