主料：
猪五花肉 土豆
辅料：
葱 姜 蒜
调料：
花生油 盐 料酒 生抽 白糖 醋 八角 胡椒粉 味精
准备工作：
1、五花肉切块
2、土豆切滚刀块
3、葱切段，姜切片，蒜切片
制作步骤：
1、五花肉下冷水锅，加热去血水。捞出空干水份。
2、炒锅烧热加凉油适量，放入白糖炒糖色。然后放入五花肉翻炒至肉被糖包裹住。
3、放入生抽继续翻炒，出香味。点几滴醋。放入料酒大量。加八角。
4、加开水至高出肉面。大火烧开五分钟，转小火40分钟。如炖制期间汤汁较稠，可续一些开水。
5、加入土豆块，中火继续炖制10分钟。放盐适量。大火烧至汤汁较稠，或汤汁低于肉的一半时关火。加味精翻炒出锅。
几个关键点掌握好了，红烧肉就非常香了。不加土豆就是纯红烧肉，或者加板栗成板栗红烧肉。不加八角放菠萝，做成菠萝红烧肉也非常香的。
白醋和料酒都可以解肥肉的油腻。
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