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【柯青游记】郑州胡辣汤~一碗麻辣鲜香的中华名小吃

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         胡辣汤是遍布郑州大街小巷的一种地方名小吃。
         说到胡辣汤,当然要先从"中华名小吃"~方中山胡辣汤说起。 IMG_2092.JPG          郑州有条路叫顺河路,它位于紫荆山商圈。
         恬静的清晨,那路口被晨曦拽出去来了几条"长龙"~弯弯曲曲的。阳光拽出来的是红火,弯出来的是笑脸,它成了城市街头的一道靓丽风景线。
          IMG_2090.JPG          霞光泄了下来,拉长了几段长长的光影,晨光抹了上去,纷呈了件件五彩的服饰
         那汤味的醇厚、那煎包的清香。冲撞着人的鼻孔,挠的人们鼻腔痒痒的
        食客、光影、单车一起聚拢到了这间门店,小巷也变得热闹起来了。 IMG_2098.JPG          忙碌的店家师傅不停地在舞动着长勺,发出的有节奏的"咔咔"声,犹如"龙尾"摆动发出的节拍,拍打着醒眼惺忪的树木,敲击着晨练者的耳鼓,悦动了花木的叶片,在一台"打击乐"中勃发出了一片生机。 IMG_2077.JPG          胡辣汤、水煎包、牛肉盒
         这些郑州市民喜爱的早餐,被每天的第一缕阳光,传递给了赶早的食客,人们完全醉在了扑鼻的香气里,细细地品味着,慢慢地分享着。
    IMG_2075.JPG          这就是那弯弯曲曲的"长龙",慢舞出来的一幅清新淡墨的市井画! IMG_2085.JPG          说起胡辣汤。方中山先生沉思了一下,给我们讲了一些鲜为人知的故事 。
        七十年前,方先生的爷爷心意六合拳传人方庄人,为强身健体,秘制了一种老少皆宜的胡辣汤,在周口宁庄一带边习武边经营,方圆十里,无人不晓,
         有一天,几个国民党散兵拿了水煎包不给钱就走,方老先生拦路说理,匪兵蛮横,并拳脚相加,被老先生起身自卫,用所学心意六合拳,把散兵打的四散而逃,从此,人们不但记住了为人仗义的方老先生,还记住了胡辣汤水煎包。
         解放后。方先生的父亲继承了这门手艺,成为当地回族饭店的主厨,他随父亲学习,在厨房中,在灶台前。认真,勤奋,少有人比,得到了真传。 IMG_2081.JPG (图为方先生给作者讲述他的创业路)                                                     九十年代,方先生从周口辗转漯河、平顶山,一路走来,步履艰难,最后来郑州创业。开始。他和爱人挑着担子,在管城北大街一带卖水煎包、胡辣汤,由于吃货众多,便在顺河路盘下了新店。
        为适应本地口味,他每天站在店门口,询问老顾客的口感和建议,晚上闭门后,再不断调整配料,创新出人们喜爱的胡辣汤,有"问出来的胡辣汤"之美谈。
         
        方先生还把名厨的活与高档饭店的活。融汇贯通,把牛鞭 羊宝与胡辣汤美妙的结合,体现了河南人的聪明智慧,使百姓美食升级为商务美食,让国人共享这道美味。
        河南早餐业的榜样和名小吃的标杆,非他莫属,有人这样评价道。 IMG_2078.JPG          为什么胡辣汤能够受到河南、山西、陕西等地吃货的青睐,成为中华名小吃,如今的传人方先生,娓娓道来:  
        每天先用刚宰的豫东小山羊鲜肉二百斤,鲜牛肉二百斤,新鲜羊骨一百五十斤,在锅中熬制六小时以上,待熬好汤后,再放入祖传秘制调料,随后放入东北木耳 南阳香菇,牛肉,羊肉。粉条,手工面筋和面筋洗出来的汁等。继续熬制而成。 IMG_2079.JPG (方中山先生每天都在厨房检查汤的质量)                                         其味道独特,醇香可口,羊牛肉软糯,汤浓味香。
        它采四川麻椒之灵,摘山西大红袍之韵。取海南白胡椒之髓,融骨肉汤之鲜,完美地融合了麻辣鲜香绝妙之精华。
        麻,不伤舌;
        辣,不刺喉;
        鲜,沁入心脾;
        香,香气四溢。   
        食客吃罢,大加赞赏,有"出门百步,口留余香"之美誉。 IMG_2088.JPG         路漫漫,方家三代人坎坷,艰辛的创业之路。重叠了秘制~传承~创新之路,这是迈向中华名小吃的必然之路啊!
        一幅多么耐人寻味的历史画卷! IMG_2086.JPG         沙大爷是老顾客,他允了一口,很认真地说了一句。好汤啊!
         我和他聊天并整理了一下他的表述:胡辣汤让人忘,忘不掉,吃,吃不烦,如储存在心田池里发酵的乡情,天长日久蒸馏出的一种记忆,流淌在了血液里,融化成了一种乡思,难以忘怀。 IMG_2091.JPG          我凝目着眼前这碗浓浓的、呈咖啡色的名小吃,眼前仿佛出现一幅民俗画;它把岁月干干的汤料丢进腾升火舌的灶锅,慢慢地搅动起一股麻辣鲜香的食欲之火,化作一股股扑鼻之香气,轻柔地飘向大堂,飘动在街头巷尾,飘逸在山南海北河南人思乡的梦中……
          IMG_2080.JPG         "喝一碗热汤,啊~,让我回回头……"
         伴着这悠闲的小调门,每天早晨"长龙"慢舞着晨曲,它舞出了又一幅祥和、幸福的民俗画! IMG_2083.JPG         那一张张画面,凸显出生活的美好,折射出了人民的福祉、社会的和谐之墨香,久久地飘荡在了中原大地上。 IMG_2076.JPG         太棒了,这就是河南人喜爱的胡辣汤的魅力!

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IMG_2036.JPG IMG_2038.JPG 作者简介:
        摄影 老行山水  中国民俗摄影协会会员  西亚华人书法院副院长  其摄影书法作品曾在摄影书法展获优秀奖。
       文字  柯青  郑州市作家协会会员  其撰写的散文游记 ,深受读者的喜爱。亲,如果喜欢我们的游记,请转发你的朋友圈和群!
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作者太有才了,用诗一般的词语描述了胡辣汤,看着文章,仿佛闻到了胡辣汤的味道。
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好文配好汤!美!
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佳作欣赏学习了,
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ζ
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我爱郑州胡辣汤,味美,发汗,得劲,好文章
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胡辣汤是河南城镇人们生活中不可或缺的美味佳肴,方中山胡辣汤可说是胡辣汤中的极品,常让人们慕名而来品尝、且赞赏有加。作者柯青老师把胡辣汤写的好极了,读着文章便会想到那胡辣汤门店里熟悉的场景,让人回味无穷……
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     太棒了,这就是河南人喜爱的胡辣汤的魅力!
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图文并茂,精彩绝伦!让我们对河南名吃胡辣汤有了更深的了解,爱祖国,爱河南,爱大河网,爱辛勤的作家和拍客们!
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